La passione per la pasta fresca

Fondiamo la nostra mission sulla produzione di pasta fresca in Puglia per il settore dell’alta ristorazione, personalizzando ogni singolo prodotto secondo le esigenze di chef italiani ed internazionali. Questo rende la nostra azienda unica nel Salento: sfoglie e ripieni vengono preparati con molteplici combinazioni di sapori e colori. La peculiarità che contraddistingue l’azienda è, come indicato dal nome L’Artigiana, la lavorazione a mano di alcuni formati. Pasta fresca di semola, lavorati a macchina e laminati sono le altre categorie di prodotto.

Benvenuti nel nostro pastificio

CUCINA DI ALTA QUALITA’

Proponiamo la nostra produzione a ristoratori e distributori che vogliono differenziare la propria offerta.

LAVORAZIONE A MANO

Realizziamo soprattutto pasta fresca lavorata a mano con ripieni personalizzabili.

DEGUSTAZIONI

Organizziamo degustazioni all’interno del nostro laboratorio e presso i ristoranti partner, anche in collaborazione con chef stellati.

Produzione di pasta fresca per la ristorazione di qualità

 

Il nostro pastificio si trova a Racale, un piccolo paese sul versante sud occidentale della penisola salentina, ma la nostra pasta fresca arriva in ogni parte del mondo. Per la realizzazione dei prodotti utilizziamo ingredienti di prima qualità, attrezzature idonee alla lavorazione artigianale e ci avvaliamo di un team di collaboratori che credono fermamente nella nostra azienda. Le consegne avvengono in maniera diretta entro i tempi accordati, mediante l’impiego di automezzi refrigerati, nel rispetto delle temperature di conservazione degli alimenti.

I nostri servizi

SCARICA IL NOSTRO CATALOGO

Scopri tutte le varianti di sfoglie e ripieni per creare la tua combinazione perfetta!

Dicono di noi

Ci serviamo del Pastificio L’Artigiana ormai da diversi anni, per noi è un punto di riferimento nel momento in cui prepariamo un nuovo menù.
È un laboratorio sempre in continua evoluzione alla ricerca di materie prime di qualità e di abbinamenti accattivanti. Se a tutto questo uniamo l’artigianalità del prodotto abbiamo raggiunto quasi la perfezione.
Un ringraziamento va ai titolari, sempre disponibili e cordiali.

Antico Monastero,

Felline, LE

Dicono di noi

Conosciamo il pastificio L’Artigiana da diversi anni e non abbiamo mai
pensato di cambiare, perché propone una vasta scelta di prodotti con
materie prime di alta qualità; decisamente degni di nota le paste
ripiene, dal gusto delicato e sopraffino.
Grazie di cuore per tutto quello che realizzate, invitiamo tutti a
provare, sicuri che resterete a bocca aperta e…buon appetito!!!!

Munti Bianchi,

Giurdignano, LE

Dal nostro blog

La pasta ed il primo pastificio della storia

La pasta ed il primo pastificio della storia

Quando è stata inventata la pasta? Quand’è nato il primo pastificio? Per trovare una risposta dobbiamo viaggiare indietro nel tempo di molti secoli, fino ad arrivare intorno al 200 a.C. nell’antica Roma, periodo a cui risale la principale fonte storica sulla cucina italiana, ad opera di Marco Gavio Apicio, gastronomo dell’epoca, il quale nel suo De re coquinaria, scrive sulla

Continua a leggere

La pasta ripiena: specialità gastronomica italiana

La pasta ripiena: specialità gastronomica italiana

La pasta ripiena rappresenta buona parte della tradizione gastronomica italiana, conosciuta in tutto il mondo. Le combinazioni tra i diversi formati di sfoglia ed i ripieni sono innumerevoli, gustosi accostamenti che variano da regione a regione, ognuna custode di storiche ricette. Cappelletti, ravioli, agnolotti: la pasta ripiena è una delle massime espressioni della creatività della cucina nazionale, la quale racchiude

Continua a leggere

La lavorazione artigianale della pasta salentina

La lavorazione artigianale della pasta salentina

Una delle tradizioni culinarie del territorio pugliese è rappresentata dalla pasta artigianale salentina. Come le massaie del secolo scorso, ancora oggi le mamme mantengono viva la consuetudine di preparare la pasta in casa, soprattutto nei giorni di festa. Una base in legno e un mattarello sono gli strumenti del mestiere, immancabili all’interno delle cucine di questo meraviglioso territorio. Composta semplicemente

Continua a leggere